Главная / Калий лимоннокислый

Производство

Калий лимоннокислый производится путем взаимодействия лимонной кислоты с эквивалентным количеством едкого калия.

 

Внешний вид

Калий лимоннокислый (цитрат) представляет собой легкий порошок кристаллического типа, белого цвета, который очень быстро растворяется в воде, а также обладает свойствами «расплываться» в воздухе. Цитрат имеет выраженный легкий соленый привкус.

 

Применение

Основное применение калия лимоннокислого приходится на пищевую промышленность. Именно цитрат используется в качестве пищевой добавки в процессе изготовления кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, в заготовке консервации. Кроме того, цитрат применяется в молочной промышленности и других отраслях.

Цитрат калия (калий лимоннокислый) позволяет регулировать кислотность в продукции, используется в качестве стабилизаторы, ретардатора, эмульгатора. Так, к примеру, без цитрата не обходится приготовление желе, мармелада, плавленного сыра, йогурта. Применяется цитрат калия и в производстве детского питания. В кондитерских изделиях калий лимоннокислый часто добавляется в различные варения и джемы, десерты, желе на пектине и т.д.

Используется калий лимоннокислый и в качестве синергиста антиоксидантов в растительных маслах, маргаринах, при консервации соков.

 

Транспортировка

Транспортировка калия лимоннокислого возможно всеми видами транспорта, специально оборудованного под перевозку пищевой добавки. Цитрат предварительно фасуется и упаковывается в полиэтиленовые пакеты. Возможна транспортировка цитрата калия в специальных мягких контейнерах.

 

Хранение

Хранение калия лимоннокислого происходит в закрытых складских помещениях, куда нет доступа к попаданию влаги. Хранение возможно исключительно в закрытых, герметичных упаковках при температуре, не превышающей 40 градусов по Цельсию.

 

Техника безопасности

Калий лимоннокислый является неядовитым веществом и не представляет опасности для человеческой жизни. При работе с цитратом стоит избегать попадания порошка на слизистые оболочки. В случае попадания порошка необходимо в срочном порядке обеспечить промывание холодной кипяченой водой.

 

Влияние на организм

Калий лимоннокислый способен оказать вредное влияние на организм человека при несоблюдении мер безопасности.

Отгрузка от 1 кг! Доставка по РФ! Работаем только с Юридическими лицами (в т.ч. ИП) и только по безналичному расчёту!

Вернуться в раздел: Пищевая химия и блескообразователи для гальваники

Наверх