Главная / Натрий лимоннокислый

Натрия цитрат или натрий лимоннокислый (англ. sodium citrate) — общее название ряда натриевых солей лимонной кислоты.

Цитраты натрия, применяемые в фармацевтике и пищевой промышленности.

В фармацевтике, в виде основных или дополнительных вещества, входящих в состав самых различных препаратов и в пищевой промышленности применяют следующие натриевые соли лимонной кислоты:

  • NaC6H7O7NaH2C6H5O7 или C3H4OH(COOH)2COONa — натрия цитрат однозамещённый, называемый также натрий лимоннокислый 1-замещённый безводный (англ. monosodium citrate)
    • NaC6H7O7·Н2О — натрий лимоннокислый 1-замещённый 1-водный (англ. sodium dihydrogen citrate)
  • Na2HC6H6O7 или Na2H(C3H5O(COO)3) — натрия цитрат двузамещённый (англ. disodium citrate)
  • Na3C6H5O— натрия цитрат трёхзамещённый, называемый также тринатриевая соль лимонной кислоты (англ. trisodium citrate)
    • Na3С6H5O7·2Н2О — цитрат натрия трёхзамещённый дигидрат (двуводный), называемый также гидроцитрат натрия (англ. tri-sodium citrare 2-hydrate или citric acid trisodium salt dihydrate)
    • Na3С6H5O7·5,5Н2О — трёхзамещённый 5,5 водный лимоннокислый натрий, называемый также натрия цитрата пентасесквигидрат (англ. tri-sodium citrare 5,5-hydrate); в фармацевтике иногда называется натрия цитрат для инъекций (англ. sodium citrate for injections)
Цитрат натрия — пищевая добавка

Состав и требования к пищевым добавкам — натриевым солям лимонной кислоты регулирует «ГОСТ 31227-2004. Натрий лимоннокислый трехзамещенный 5,5-водный пищевой (цитрат натрия). Технические условия», взамен которого с 1.7.2015 г вводится «ГОСТ 31227-2013. Добавки пищевые. Натрия цитраты Е331. Общие технические условия». 

Пищевые цитраты натрия подразделяются на:

  • Е331 (i) — цитрат натрия 1-замещённый
  • Е331 (ii) — цитрат натрия 2-замещённый
  • Е331 (iii) — цитрат натрия 3-замещённый

В пищевой промышленности натрия цитрата используется как вкусовая добавка, усилитель вкуса, регулятор кислотности, стабилизатор, комплексообразователь. Его часто включают в состав газированных напитков для придания им вкуса лимона или лайма, в частности, он определяет вкус таких напитков, как Спрайт, Red Bull, Фреш Лимон и других.

Отгрузка от 1 кг! Доставка по РФ! Работаем только с Юридическими лицами (в т.ч. ИП) и только по безналичному расчёту!

Вернуться в раздел: Пищевая химия и блескообразователи для гальваники

Наверх